Un clásico de mis veranos es la recogida y conservación de los tomates del huerto. Mi marido cultiva un pequeño huerto y siembra tomates del país, los que conocemos por el nombre de corazón o rosados, dulces, carnosos, de piel fina, nada que ver con los tomates que se compran en los supermercados. Cuando las tomateras empiezan a madurar, tenemos tal cantidad de tomates que no se pueden consumir. Así que después de regalar a la familia, los sobrantes los echamos en botes para conservarlos y que nos duren el resto del año.
El proceso es muy sencillo, pero laborioso. Cuando me pongo a echar tomates suelo tardar unas tres horas y consigo unos 10 o 12 botes. Los botes los vamos guardando durante el año, son botes de zumo, mayonesa, espárragos o tomate frito, de los productos que vienen envasados en tarros de cristal y que solemos consumir en casa. Los lavamos bien y los vamos almacenando hasta que llega la temporada del tomate.
Para conservarlos hago lo siguiente: Primero los pelo, luego los troceo, y acto seguido los voy echando en los botes. Hay que presionarlos bien para que no queden huecos y para que suelten toda el agua posible. A continuación los cerramos bien y los meto en una olla cubiertos con agua. Los dejo hervir durante 15 minutos al baño maría ¡y listos!
Estos tomates son tan ricos que en casa tenemos la costumbre de comerlos muchas noches para cenar. Sólo los aliñamos con un poco de sal, el clásico "tomate rajao con sal" de Andalucía. Son tan dulces que si los tomas al natural, parece que te estás comiendo una fruta en vez de una hortaliza. Y por supuesto los gazpachos adquieren un sabor delicioso y único que no lo consigues cuando utilizas otro tipo de tomate.
El resto del año voy abriendo poco a poco los botes y los voy gastando en las comidas. Son mucho más sabrosos que cualquiera de los que se puedan comprar en el mercado.
17 comentarios:
Maravillosos tomates, los comprados muchas veces son malísimos,bonitos pero sin sabor, con la piel dura para transportarlos de una punta a la otra del mundo sin que se estropéen, madurados en cámaras, en fin, un horror.
Le estoy ayudando a mi padre a poner semilleros de tomates autóctonos, ahora tenemos la cosecha de las semillas del año pasado, unos corazón de buey y unos feos de Tudela, extras.Esos rosados vuestros enamoran.
Besitos, perdona el rollo.
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Hola Miren.
Ya vi en tu blog cuando tú también hablaste de los tomates del huerto de tu padre. Seguro que son tan sabrosos como estos.
Los tomates que se ven en estas fotos ya son los últimos que están dando las tomateras, y por lo tanto son más pequeños. De todas maneras conservan su delicioso sabor. No hay nada como lo natural.
Un abrazo.
Hola Teuvo Vehkalahti.
Muchas gracias por tu comentario, me he pasado por tu blog y me ha gustado mucho.
Un abrazo desde España.
No se, no se ... me da a mi que este Teuvo no sa he entaro mu bien de esto de los botes de tomate ... (vamos, como tú y yo de lo que ha dicho el amigo Vera hoy ...)
Un beso
Hola Catum.
¿Tú tampoco te has enterao con lo del Vera? Pues me quitas un peso de encima, que ya empezaba a pensar si lo mío era para mirarmelo... jajaja.
Bueno, no sé si se habrá enterado este hombre, Teuvo, pero lo que sí te digo es que trabajito el que me ha costado a mi entenderlo a él. Gracias a los traductores de google.
Un abrazo.
Una amiga mía también hace conserva de tomate (su marido tiene un huerto). De vez en cuando me regala algún tarro para hacer 'pipirrana'. Están riquísimos :-)
Un beso.
Qué bonitos recuerdos me trae lo de la conservación de los tomates...
Abrazos, Gloria!
Esos tomates tienen una pinta fabulosa. Nosotros también tenemos un pequeño huerto del que nos surtimos como vosotros, pero este año parece ser que a los roedores les han gustado mucho nuestros tomates y casi ni nos los dejan probar. Esa variedad de tomate no la conocía.
Saludos,
Amparo
Bueno, acababa de cenar y me ha entrado hambre. ¡Enhorabuena!.
Un beso.
Hola gloria!! Que recuerdos de mi niñez me trae eso de "echar tomates", parece como si fuese ahora ver a mi madre, mi abuela y mis tias (por cierto valverdeñas las dos,las recojiamos en su casa de la Calleja y nos la llevabamos a Trigueros unos dias a casa con nosotros) echando tomates.....Desde luego que estan buenisimos y más sanos y naturales que nada,que suerte poder tener un huerto!...
....Saludos y que los hados nos sean mágicamente favorables....un beso....La Vampiresa
He tenido la suerte de probar los tomates del huerto de que tenéis y son buenísimos. Ya los echo de menos, pues aquí no son iguales.
Un beso enorme guapa y gracias por todo
Qué bueno es tener ese tipos de conservas caseras, las compradas jamás tendrán el mismo sabor.
Un beso enorme, Gloria.
HD
Yo suelo hacer conservas de fruta. Si alguna vez he conseguido que mis parientes me dieran tomates de su huerto, también. Parecerá una bobada, pero cuando uno lleva el invierno adentrado comiendo tomates de comercio, y un dia abre un frasco de éstos... se nota. Aún huele a mata.
Cuando llegue a Madrid me tocará coger los membrillos del árbol, que estarán en su punto. El dulce de membrillo tampoco me sabe igual con membrillos comprados en la tienda que con los de cultivo propio.
Suelo preparar fruta en almíbar y mermeladas para conservar también, pero este año se me malogró la cosecha de frutales por una granizada.
Yo suelo cerrar los frascos y cubrirlos de agua hasta un par de centímetros por encima de la tapa. ¿Sueles cubrirlos tu asi también? Hay gente que me dice que el agua no debe llegar a la tapa, pero se me antoja que eso podría estallar.
No descartes que un mes de estos me persone en tu casa y te haga abrir un frasco, ¡¡jejejeeeee!!!
besitooooooos!!!
(espero con ganitas esas fotos, prometo ser discretita)
¡¡Saludos a todos los que conozcooooo!!! (Y a los que no, of course)
Como bien ha dicho Uxue, riquísimos los tomates, yo también los echo de menos...
Nos han acompañado estos días en nuestras comidas juntos y eran deliciosos, no necesitaban más que un poquito de sal y ya está.
Echo de menos los tomates, pero a vosotros más...
Besos para Uxue, para la familia y para ti amiga.
Pues sí, casi se huelen esos tomates desde aquí...O será la memoria olfativa esa.
Mientras, echo de menos a Gloria por varios sitios, casualmente los que frecuento. Espero que volvamos a encontrarnos. Un beso para el camino.
Besos para vosotros también, ya nos volveremos a encontrar Atlántida, o al menos eso espero...
Tay, yo cubro por completo los botes al ponerlos al baño maría.
CasaBlanca, espero que volvamos a comerlos en otra ocasión.
Muchas gracias por vuestros comentarios.
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